| 尹伊，商代人，名伊，又名挚，尹是官名。据《墨子》、《孟子》、《庄子》等书的记载，尹伊早先当过奴隶，以后在有莘氏家做厨师。有莘女嫁给商代第一代君王成汤。尹伊作为陪嫁来到成汤处。成汤才当国王，对治理国家的业务很不熟悉，路线、方针、政策睹阴很多问题，又不思进取，安于他那块小地盘。尹伊在厨房，心忧天下，十分关心国家大事。看到成汤这个样子，毅然决定大胆参政议政。于是，"负俎，以滋味说汤，致于王道。"（史记.殷本记）就是背着炒菜的锅和切菜的砧板，找到了成汤，用烹饪和滋味的道理，去说服他，要他行王道来治理国家。吕氏春秋.本味篇
详细记载了这件事。尹伊对成汤说，许多食物，有腥、臊、膻等臭味；但只要善于调和五味，使用好水、木、火、"三材"，掌握好各种配料下锅的时间，调节控制好火力的大小，就都可以变成美味。治理国家，和烹饪的道理是一样的。关键在于体会"口弗能言，志不能喻"的微妙。成汤听了很感兴趣。尹伊又进一步提出"天子成则至味具"主张，用人人熟悉的味觉感受，以烹饪为例，把治世之理和圣王之道，分析得精辟入理。成汤心悦诚服，全盘采纳尹伊的主张，并请尹伊担任宰相，协助他治理国家，终于达到了天下大治的目的。
易牙是春秋时期齐国人，又名狄牙，雍巫。据说特别擅长调和五味。《孟子告子上》说："至于味，天下期于易牙。"就是讲易牙是天下最善于调味的人。《列子说符》说得更玄："孔子，渑两条河流的水，混在一起，易牙一尝就能辨别开。可见，味觉感受之敏锐。
但从道德观念看，易牙却是一钱不值。齐国的国王齐桓公，喜欢吃人肉。易牙为了当官，竟把自己的儿子杀了，烹煮成一锅人肉羹，端去巴结齐桓公。齐桓公吃得一高兴，把易牙封为近臣。易牙一旦取得了宠信，身居高位，凶残本性就原形毕露，与奸臣竖等勾结起来，欺上瞒下，大干坏事。齐桓公一死，易牙和竖、开方把公子无亏抬出来当傀儡皇帝，杀害不满他们的群臣，逼得太子昭投奔宋国，引起齐国一场大乱。
商代和齐国，都是启用厨师为重臣，结局如此不同，看来并不全是厨师的原因。
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